アナベルにかこまれて

料理・インテリア・ガーデニング・ペットにまつわる北国での日々の暮らしを書き綴ります。（趣味が高じてガーデニングコーディネーターの資格を取りました）

タグ：麹

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓いろんな食材で作ることができる麹ですが、常々気になっていた食材がマッシュルーム。よく動物由来じゃない食品の旨味にマッシュルームペーストが使われているので ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓写真は金柑玉ねぎ麹に漬けた豚のロースの塊を低温でじっくり120℃のオーブンで90分焼いたもの。スライスするときに感じる肉の柔らかさ。これは美味しいに決まって ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓カットした鶏肉を何に漬けているかといいますと、先日ご紹介した金柑たまねぎ麹。関連記事↓ この日のメインは唐揚げ。麹に３時間ほど漬けて、片栗粉をまぶして揚げ ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓何をペーストにしているかといえば、今が旬のフルーツ　金柑です。種は取り除いています。フードプロセッサーに同じようにかけた玉ねぎ一個と合わせてその分量の ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓昨年から始めた玉ねぎ麹作り。その中でも大豆の麹が入ると更に美味しいよと読者の方に教えて頂きすっかり虜。フードプロセッサーにかけた玉ねぎの1/3重量のこちら ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓写真で見る大根は立派なサイズに見えますが、実はスリムな体形（笑）。大きさは数で補うとして家庭菜園で収穫した大根で以前ご紹介した牛頬肉の煮物を娘に食べさ ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓写真の野菜は玉ねぎ・人参・セロリの香味野菜3種。イタリアではこれらの野菜を微塵にしてじっくり炒めたものをソフリットと言って日本でいう「だし」のような使い ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓昨日の記事でご紹介しましたが、 玉ねぎ醤なるものは玉ねぎ麹よりも旨味が濃いらしいと聞いて写真のひしおを購入しました。【メール便送料無料】河村こうじ屋　ひ ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓この日はミートボールのトマト煮込み。ハンバーグのたねを作る要領で小さく丸めて作るのが我が家流ですが、これまで玉ねぎは微塵切りにして炒めたり、シャキシャ ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓今日は新玉ねぎ麴で作った鶏肉のココナッツミルク煮の作り方をご紹介。新玉ねぎ麹の作り方はこちらから↓ 鶏もも肉1枚を三等分にカットし、2枚分を新玉ねぎ麹、大 ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓夜な夜なキッチンに立ち作り始めたものは玉ねぎ麹。新玉ねぎで作ると美味しいとインスタで見て早速作ってみました。材料は・米麹・新玉ねぎ約300g・塩30gまずは新 ... 続きを読む