アナベルにかこまれて

料理・インテリア・ガーデニング・ペットにまつわる北国での日々の暮らしを書き綴ります。（趣味が高じてガーデニングコーディネーターの資格を取りました）

タグ：玉ねぎ麹

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓写真は金柑玉ねぎ麹に漬けた豚のロースの塊を低温でじっくり120℃のオーブンで90分焼いたもの。スライスするときに感じる肉の柔らかさ。これは美味しいに決まって ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓何をペーストにしているかといえば、今が旬のフルーツ　金柑です。種は取り除いています。フードプロセッサーに同じようにかけた玉ねぎ一個と合わせてその分量の ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓昨年から始めた玉ねぎ麹作り。その中でも大豆の麹が入ると更に美味しいよと読者の方に教えて頂きすっかり虜。フードプロセッサーにかけた玉ねぎの1/3重量のこちら ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓写真の野菜は玉ねぎ・人参・セロリの香味野菜3種。イタリアではこれらの野菜を微塵にしてじっくり炒めたものをソフリットと言って日本でいう「だし」のような使い ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓この日はミートボールのトマト煮込み。ハンバーグのたねを作る要領で小さく丸めて作るのが我が家流ですが、これまで玉ねぎは微塵切りにして炒めたり、シャキシャ ... 続きを読む

読者登録の仕様が新しくなりました。是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。今日はこの写真から↓夜な夜なキッチンに立ち作り始めたものは玉ねぎ麹。新玉ねぎで作ると美味しいとインスタで見て早速作ってみました。材料は・米麹・新玉ねぎ約300g・塩30gまずは新 ... 続きを読む