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今日はこの写真から↓

スーパーで見かけた美味しそうなアンズ。

これは早速ジャムにしようと思い立ち、



すぐさま調理。
アンズは種が取りやすく、下処理は簡単ですが、
煮ると灰汁が思いの外多い果物ですね。

砂糖とレモン汁を加え
丁寧に灰汁を取りながら
弱火で煮ること１時間。

綺麗な色のジャムが1瓶完成♪



このアプリコットジャムを使って
お肉に合うソースを作りました。

フライパンに白ワイン大さじ3，酢大さじ3を煮詰め、
そこへアプリコットジャム大さじ3と粒マスタードを
適量入れて、程よい濃度になるまで煮詰めます。

すると綺麗な色そのままのアプリコットソースの完成♪



豚肉は、玉ねぎ麹に漬けた塊を
120℃のオーブンで90分焼いてスライスしました。

柔らかいお肉に
酸味の効いたアプリコットソースを絡めて頂きます。
もうね、そこの奥さん、これが本当に美味しいのよ～
と唸りたくなるぐらいウマい♪♪

我が家にもアンズの木があるのですが、
春に綺麗な花は咲いたものの
天候に恵まれず実は一つも出来ませんでした・・・
でも、美味しいアンズを買えてよかった♪

雨の多い季節。
アンズは気持ちが爽やかになる酸味がいいですね。
今度はデザートに使ってみます♪

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