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今日はこの写真から↓

フキに似た赤いこの季節の食べ物といえば
冷涼地ではお馴染みのルバーブ。

【予約販売】赤い ルバーブ 生ルバーヴ 1kg 農薬不使用 冷蔵 長野県 八ヶ岳...

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１～２cmほどの小口切りにして
その重量の半分の砂糖と煮れば
簡単にルバーブジャムの出来上がり。



全体が柔らかく煮えたなと思ったら
マッシャーでつぶしながら煮れば
さらに早く仕上がります。



なんて美しい赤♪



早速ハンドメイドのアイスクリームにかけて頂きました。


ルバーブの酸味はレモンとも違う
少し野生味を感じる深い酸味。
砂糖などの糖分と出会って初めて華やぐのですが、
この酸味こそが主役になる食材です。

葉っぱの形こそ違いますが、
大きな葉をもつところは
フキと本当によく似た植物です。
我が家の家庭菜園にもあるのですが、
いつも緑で
なかなか真っ赤に育ってくれないのが困りもの。
近所のスーパーで出会ったときは
迷わずカゴへ入れました（笑）。

やっぱりこの赤がいいですね。
こんなに酸っぱいのに
熟しているイメージが先行するせいか
色が味の期待を作ってしまう。
本当に面白い食材です♪

今年初めてのジャム作り。
夏を迎える序章ですね。

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