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今日はこの写真から↓

何を作っているかといいますと
先日ご紹介したワイン会で頂いた
フランスの家庭料理　クックオーヴァン。
鶏肉を赤ワインで煮込む伝統的なお料理です。
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ワイン会で頂いたのはこちら↓

マッシュポテトの上に
柔らかく煮込まれた鶏もも肉。
お店ならではの小ぶりな鶏の
形の良いもも肉が使用され
デミグラスソースの濃厚なソースがかかっていました。
フルボトルの赤ワインにとてもよく合うお料理です。

もっとライトに家庭味に仕上げたくなり
赤ワインに玉ねぎ＆人参とローリエに
皮をパリっと焼いた鶏もも肉と一緒に煮込むこと30分。

肉を取り出して、
スープは赤ワインと野菜に分け
野菜は丁寧に裏ごして赤ワインに戻しました。



肉を戻し入れ、ソースを煮詰め、
玉ねぎ麹とメープルシロップで味を調えれば出来上がり♪



クリーミーに仕上げたマッシュポテトが
好きなだけ食べられるのが
家庭で食べる醍醐味ですね。



では、テーブルへ運びましょう♪



ひゃ～美味しそう♪
いっただきま～す♪♪


ママのほうが美味しいよ
と言ってくれる夫に感謝！
ホロホロと口の中で崩れるお肉に
野菜の甘みが広がるソースが美味しい♪♪
どうしても赤ワインの酸味が残ったので
メープルシロップでバランスを取ったのは正解でした。

レストランの濃厚な味もいいけれど
家庭で頂く軽めの味わいもいいですね。
でもやっぱり赤ワインは
フルボディがよさそうです。

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