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今日はこの写真から↓

カットした鶏肉を何に漬けているかといいますと、


先日ご紹介した金柑たまねぎ麹。

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この日のメインは唐揚げ。



麹に３時間ほど漬けて、
片栗粉をまぶして揚げただけなのに、
これがこれまだに食べた唐揚げに
勝るとも劣らない美味しさで驚いたんですよ。

麹につければお肉が柔らかくなるのは
今や常識ですが、
それに金柑の風味がプラスされると
レモンを後から絞って食べるのとはまた違う
フルーティーな美味しさでした。

なんだか白ワインが合うような
オシャレ感もある♪

麹は少し肉に付けたまま揚げるため、
焦げ付きやすいので要注意。
火加減を落として、
色づき具合を見ながら揚げると良さそうです。

唐揚げって夫婦二人暮らしになると
作る機会が減ってしまった料理ですが
これは金柑の季節の間に
もう一度味わいたいと思うほどの美味しさでした♪

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