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今日はこの写真から↓
何をペーストにしているかといえば、
今が旬のフルーツ 金柑です。
種は取り除いています。
フードプロセッサーに同じようにかけた
玉ねぎ一個と合わせて
その分量の１/３の量のこちら↓の麹と
10％の塩を混ぜ合わせて
ヨーグルトメーカーの麹モードで６時間。
金柑風味の玉ねぎ麹の完成です♪
ドレッシングにこの麹を使えば
金柑のフルーティーさを感じて
いつものコールスローサラダも
違った味わいになりました。
豚肉もこの麹につけて
焼いてキャベツとコトコト煮ても美味しかった♪
鍋にはカツオ出汁に味付けはこの玉ねぎ麹。
金柑の香りと僅かな苦みを感じ、
これを子供に美味しいと
簡単に言って欲しくない大人味の鍋。
日本酒が進む♪♪
これまで金柑と言えば、甘酒に加えたり
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とありましたが、麹に使うのもありですね。
金柑はビタミンＣやポリフェノールが豊富で
風邪予防にもいいですね。
抗酸化作用もあって肌の老化予防にも
ひと役買ってくれるんだそうですよ。
今が旬の金柑、
いっぱい美味しく頂きましょうね♪
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