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今日はこの写真から↓
今日ご紹介するのは鴨料理。
皮目をしっかりと焼いて
漬け汁 だし・・・300㏄
醤油・酒・みりん・・・各大さじ4
上記の漬け汁に鴨肉を入れて
強火で蒸すこと8分。
鍋から取り出し、
漬け汁につけたまま冷ましてスライスすれば
ロゼ色の一番いい状態の鴨料理の完成です♪
バルサミコ酢をかけてもいいし、
柚子胡椒で頂いても美味しい♪
さて、残った漬け汁はどうする？
そのご紹介の前に、
楽天お買い物マラソンでは
美味しい食材を購入します。
鴨にかけたバルサミコはこちら↓
翌日はくず肉はカットして
漬け汁を温めて
蕎麦で頂きました♪
ネギの甘みと鴨の旨味がつゆに溶け込んで
最高に美味しい♪
鴨肉の旨味って、脂は多いのにしつこさがなく、
噛むほどにじんわりと滋味深い。
美しいロゼ色に仕上げるには、
火を通し過ぎないのがコツ。
さまざまな調理法がありますが、
蒸す方法が手軽で失敗が少ない気がします。
大きなせいろをお持ちの方は是非せいろで。
木の香りがほんのり移って、
さらに風味豊かに仕上がりそうです。
寒い季節、
心も体も温まる鴨料理を楽しんでみませんか。
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