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今日はこの写真から↓

オシャレな段ボールに入ったこちらは


防腐剤・ワックス不使用の柚子が入っている♪

柚子といえば私の中では黄色のイメージ。
でも今の季節はまだ青い。

この青柚子を使って作るのは
今が旬の青唐辛子と一緒にできる柚子胡椒。



皮の部分を丁寧におろして

Microplane　マイクロプレイン　ジャパニーズスタイルグレーター　［大根お...

これ↑を愛用しています。


以前作ったレモン胡椒と同様に
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柚子の皮、青唐辛子の総量の20％の塩、
柚子の絞り汁を入れてフードプロセッサーにかけます。
柚子が小さかったので青唐辛子1本に対して
柚子も一個の割合で作ってみました。


すると緑があざやか柚子胡椒の完成♪

【Cuisinart公式ショップ】クイジナート コードレス充電式ハンドブレンダー...

こちら↑の旧タイプを使用しています。


綺麗な色ですね～。



ストレートに味わいたかったので
麹に付けた豚肉のソテーに


添えました。

種を取っていないので
辛さは強烈ですが、なんて美味しんでしょう♪
柚子の香りが爽やかで
またレモン胡椒とは違った風味の良さです。

青唐辛子の旬は7月～9月にかけて。
だからそれに合わせる柚子は青いわけで、
一般的に柚子胡椒といえば青なんですね。
自分で作ると当たり前のことを
改めて知りますね。
冷蔵庫で一年はもつようですよ。
でも我が家ではそれを実証するのは難しそう。
だってこんなに美味しんですもん♪

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