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今日はこの写真から↓

ミョウガの中に紛れて立派に育ったものは

姿がフキに似たルバーブ。

この日は午後雨が降る予報の休日。
なんだか雨の日は
スイーツを作りたくなる衝動に駆られる不思議。

ルバーブといえば
簡単にできるクランブル。

パイやタルトは手がかかりますが
クッキー生地を載せて一緒に焼くだけの
ルバーブクランブルはお手軽なうえに
甘酸っぱさが美味しいイギリスの家庭の味。

クランブルの材料は我が家はこちら↓
・無塩バター・・・50g
・きび砂糖・・・50g
・アーモンドプードル・・・50g
・薄力粉・・・50g

よく練ったバターに砂糖を混ぜ合わせ、
ふるった粉類をさっくり混ぜて出来上がり♪
ルバーブを洗ってカットする間、
冷凍庫で休ませるとその後扱いやすいです。

ブラックベリーも早く収穫しないといけないので
こちらもプラス。


フルーツを大さじ1程度の砂糖でまぶして
クランブルを手で握りながら
程よい塊にして全体に散らします。

170℃に予熱したオーブンで（ガスオーブン使用）
30分焼けば完成♪

熱々のルバーブクランブルに
冷た～いアイスクリームを添えれば更に美味しい♪

この夏何度作ったかしれないアイスクリーム。
買って正解でした♪

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それにしてもルバーブといえば
美味しそうに見える赤色が有名ですが
なぜ我が家のルバーブは赤くならないのか。
ちゃんと赤くなるというルバーブの苗を買ったはず・・・

調べてみると日当りが良すぎると
葉緑素の発色が強くなって緑になるのだとか。
茎の部分だけ遮光するといいらしいのですが、
緑の方が香りがよくて柔らかだと
言われている方もいて
それぞれに良さがあるようです。

雨の音を聞きながら
コーヒーを淹れて焼きたてのスイーツを食べる贅沢。
これぞ至福の時間ですね♪


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