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今日はこの写真から↓
庭からバジルを摘んで
・ニンニク大さじ1程度
・アーモンドプードル大さじ1（松の実がなかったため）
・パルメザンチーズ大さじ1
・オリーブオイル大さじ1
・塩少々を加えてフードプロセッサーにかければ
ジェノベーゼソースの出来上がり♪
ってことは、パスタ？
ノンノンノン！
この日作ったのはイタリアの郷土料理ポルケッタ。
豚の丸焼きって意味なんだそうですよ。
豚肉の肩ロースの塊は前日に
玉ねぎ醤で漬けこんでおきました。
玉ねぎ醤の作り方はこちらから↓
400g程度のお肉を使いました。
以前ご紹介した姫竹ポタージュの時に
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玉ねぎ醤はブレンダーですり潰したほうが
使いやすく感じ、
この日もすり潰したものを使っています。
お肉は水洗いして玉ねぎ醤を落とし、
水気をしっかり取って観音開きにします。
それを肉たたきでたたき、平らにして、
最初に作ったジェノベーゼソースを
塗り広げます。
端から巻いてタコ糸で結び、
網の上に置いて
120℃80分焼成。（ガスオーブン使用）
時間は70分でもよかったかも？
いい香りがオーブンから漂い幸せ気分♪
さぁ、焼き上がりました♪♪
網の上で焼いたほうが
余計な油が落ちて、
アラカン夫婦の胃袋に優しいんです(笑)。
ではでは食卓に運びましょう♪
さぁ、出来栄えを紹介する前に
賑やかに行われているお買い物マラソン！
食洗機対応のまな板
そろそろ買い替え時
ひしおこうじで玉ねぎ醬づくり
夏は白が飲みたい感じ
クルンと巻けてフィリングが見える様子もなかなかいい！
高級バルサミコ酢をかけて
召し上がれ♪
美味しいよ～と思わず唸る(笑)。
これはお店の味だなと
夫も絶賛してくれて大満足♪
玉ねぎ醬のお陰でお肉は柔らかいし
旨味も増してる！
巻くって作業で
なんとなく手間がかかった感がするから不思議。
これならおもてなし料理にも使えそう♪♪
次は何をフィリングしよう？
フィリングの違いで
また違った美味しさを楽しめそうです。
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