読者登録の仕様が新しくなりました。
是非、こちら↓からご登録下さると嬉しいです。


今日はこの写真から↓
1
この日はミートボールのトマト煮込み。

ハンバーグのたねを作る要領で
小さく丸めて作るのが我が家流ですが、
これまで玉ねぎは微塵切りにして炒めたり、
シャキシャキの食感が欲しい時には生のまま入れたり。
でも今回は玉ねぎ麹を入れてみました。
6
これだと玉ねぎにかける作業が省けるうえに、
味も決まっていいですね。

最近気に入っているトマトソースは
ZENB社の無水トマトソース。


それにキャベツを加え
ひたひたの水と玉ねぎ麹を大さじ1程度入れて
煮込みました。
7


すると、滋味深い優しい味わいのミートボール。
トマトの酸味もちょうどいい♪
2



この日は鶏の胸肉をそぎ切りにして
玉ねぎ麹を3時間程度漬けこんでみました。
8
これをフライにして

ソースは庭で採れたセージを使って
フレッシュトマトソース。
9
バターでミニトマトを炒めセージを入れて風味付け。
ケッパーの酸味を加えたところに、
塩加減をみながら玉ねぎ麹をプラス。

トマトの赤で食卓が華やぎますね～。
3


これまで作るソースと違うかな？
ワクワク♪♪
4



味の感想の前に、
スーパーセールで購入したもの！
それは「ひしお」。


といいますのも、
新玉ねぎの麹をご紹介した先日の記事に
玉ねぎ醤がいいですよと教えて頂いたんです。
何それは？と思い
すぐさまググってみると
ひしお麹という豆麹と麦麹をブレンドしたものを使って
作る発酵調味料。

米麹だけでつくるより
コンソメ代わりになる旨味の濃いものになるのだとか。
これは作ってみなければ！！

あとトマトソース


ではではいっただきま～す♪
5
お肉は麹のお陰でより柔らかく、
トマトソースもこれまでにない甘さが加わったことで
より複雑な味わいで美味しかった♪
この甘味のもとになっているのは玉ねぎです。
麹と玉ねぎのパワーって凄いですね。

玉ねぎ麹よりも更に旨味が濃いという玉ねぎ醤。
これより美味しくなるのでしょうか。
楽しみです！
作ったらまたご紹介しますね。

最後までご覧頂きありがとうございます。
読んだよ～の印に、
画像↓をクリックくださると嬉しいです。
更新の励みになっています。
今日も応援よろしくお願いします。
にほんブログ村 インテリアブログ 北欧インテリアへ　にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ



アナベルにかこまれて - にほんブログ村



PVアクセスランキング にほんブログ村

↓ESSEプラチナインフルエンサーやっています。
プラチナバッジ


 



Creema　公式オンラインストア
タグ ：
#麹
#玉ねぎ麹
#玉ねぎ醤
#ひしお
#スーパーセール
#おうちごはん
#発酵調味料
#手作り
#esseプラチナインフルエンサー