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今日はこの写真から↓
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金柑の季節ですね。
皮ごと食べられて栄養豊富。
そして金柑独特の苦みがたまらなく好きで
この季節になると必ず作るのが


鶏肉と金柑煮込み。
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読者の方にも、作って美味しかったと
言って頂けた自慢のレシピはこちら↓



もし同じレシピで
肉を変えたらどうだろう？
使ってみたかったお肉はこちら↓
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エゾジカです。


カットすると、見た目は牛のすね肉のような感じでした。
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では電気圧力鍋にすべての材料を入れて
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↑これを使っています




圧をかけること20分！
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どうだろう？


いざ、テーブルへ！
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金柑の甘い香りがふわっと漂います。
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見た目ではその食感は分かりませんが、


口に入れると、それはもう肉がトロトロ
金柑トロトロで、なんて美味しんだ♪
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牛肉に似た食感ですが、
牛肉よりも肉の臭みがなく食べやすい♪
ジビエって野性味溢れる臭いイメージがありますが、
捕らえた後の処理の仕方もいいのでしょうね、
まったくクセがなく
柔らかく美味しく仕上がりました♪


高い繁殖力で生息数が増えすぎて
問題になっているエゾジカですが、
捕獲されたエゾジカを大切な命として
美味しく頂くことに努めたいなと思います。

まだまだ食べ方が分からないので研究中。
今度はどうやって食べてみようかな？

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