今日はこの写真から↓

1月中旬から3月の上旬にかけてが
一番美味しいと言われるキンカン。
毎年、白ワインとシナモンスティックを使って
コンポートにするのですが、
今年は紹興酒と八角の組み合わせで作ってみました。
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材料
キンカン・・・30粒程度
砂糖・・・大さじ6杯（きび砂糖を使用）
紹興酒・・・50㏄
八角・・・2個
黒胡椒粒・・・5つ程度（瓶底などで軽く潰す）
水・・・適量



作り方
①キンカンをナイフで縦に5本程度切れ込みを入れます。


②切れ込みから楊枝をさし込み種を取り出します。




③鍋にすべての材料を入れて
ひたひた程度の水を入れ落し蓋をして弱火で20分煮ます。





④清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。




ヨーグルトやアイスクリームに
シロップごとかけて頂くと美味しいですよ。




お肉のソースにするのもおススメです。



皮ごと頂けるのがキンカンの良いところですよね。
皮に含まれるヘスペリジンという成分のおかげで
血中コレステロール値の改善や
抗アレルギー作用、発ガン抑制作用などがあるそうです。

ビタミンCやE、カルシウムも
多く含まれるというのですから
まさにスーパーフルーツ。

栄養のあるものを美味しく頂いて
いつも病気に負けないように
体調を整えたいですね。


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