おススメ！手軽で色も香りも残るバジルの保存方法！ : アナベルにかこまれて Powered by ライブドアブログ

今日はこの写真から↓

イタリアンやアジアン料理によく使われるバジル。
沢山使いたいので庭でも家の中でも育てています。
バジルは人気のハーブ。
私と同じように育てている方は多いのではないでしょうか。

バジルは花を咲かせてそのままにしておくと、
成長が止まってしまい種子が出来てしまいます。
カットして枝分かれさせ大きく育てれば沢山収穫できます♪

収穫したバジルの保存方法として、
ジェノベーゼソースを作ったり、オイルやビネガーに漬けたり、
乾燥させてたりしますが、
塩漬け保存もできると聞いて挑戦してみました。

これ↓が塩漬けにして1ヵ月経ったものです。

蓋を開けると、ふわ～っとバジルのいい香りが豊かに溢れ出ます。

塩にも香りが移ってる！

出してみると、

香りがそのままに鮮やかなグリーンの色が残っています。
当然ですが食べてみると塩気があります。

フレッシュなバジルのような飾りとしての使い方は
残念ながらできそうにもありませんが、
刻んでトッピングすれば香りも色もアクセントになって良さそう！
トマトソースやソテーなど普通に使えそうですね。
（塩気は強いので洗って使った方がいいみたい。）

調べたところによると、冷蔵庫で保存すれば一年大丈夫なんだそうです。
ポイントは
・バジルの水気をしっかりとること。
・自然塩を使うこと。
・清潔な保存容器を使用すること。
・バジルと塩は交互に入れて、最後は塩で蓋をするように詰めること。

冬場も自分が育てたバジルを使えると思うと
虫が付かないようにしっかりお世話しようってやる気が出たりして(笑)
オイルやビネガーで保存するより香りと色が良いことと、
手軽に長期間保存できるのがいいですね。

ふふっ、もう一瓶作っておこうっと♪

買って使い切れなかったバジルや育てたバジル、
ぜひ、塩漬け方法での保存を試してみてください。
蓋を開けるとビックリするほどいい香りですよ♪

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