アナベルにかこまれて

料理・インテリア・ガーデニング・ペットにまつわる日々の暮らしを書き綴ります。 北国で丁寧に暮らすことを心がけながら。

タグ:料理

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今日はこの写真から↓
1
100均で見つけたオシャレなペーパーバッグ♪
なんだかこれにピッタリなランチにしたくなりました。






まずはバンズを作ります。
胡麻を散らした方がお店っぽいかな?!
2









いい焼き色です♪
3







作ったのはテリヤキバーガー。
4
食べやすく肉はスライスしました。







これも100均で見つけたフラグ!
可愛いですね♪
5







フライドポテトはラバーゼで揚げれば
セットされた網で一気に引き上げられてとても便利。
6

ネットで油はねも心配ない!







さあさあテーブルへと運んでいっただきま~す♪
7
外でビールをグイッといきたかったのですが、
この日は残念ながら雨でした。

でも、「モスバーガーに負けてないね。」
(すごい手前味噌!)
娘と言い合って食べれば
それで十分満足な週末ランチでした♪
100均グッズはお店気分を盛り上げてくれますね♪


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今日はこの写真から↓
1
人気の野田琺瑯の琺瑯容器。







これは琺瑯の蓋つきタイプ。
2
蓋も一緒に食洗機で洗えてとても便利。


深型Sサイズを利用しています。








蓋のくぼみのおかげで
3
重ねても安定しています。








蓋の裏はひっかけるだけの構造で
4
密閉性はありません。


蓋だけの販売もされています。






忘れっぽい私は、
昨年まではもっぱら中身が見える保存容器ばかりを
使用していたのですが、
今年になって
この琺瑯蓋つきの保存容器を手にして以来、
非常に琺瑯の出番が多くなっています。

それはレンチンしづらい食材を入れる時。
例えば膜があるような食材、
イカや鶏のささみなど、
うっかり電子レンジの中で爆発なんて経験はありませんか。

タレなどに絡める調理法の場合、
少し多めにタレを作り、
IHで直接温め直すと簡単です。
朝のお弁当作りの慌ただしい時に、
背後のレンジがバンっと音をたて
庫内が汚れることはなくなりました。
(残ったタレは茹で野菜に和えたりすると美味しいですよ。)
2







イカもさっと温めなおせて便利です。
1


お買い物マラソンではこちらの容器をポチ。

ホルムガードの新作。
ワンコのおやつ入れにしたいと思います。



保存容器は沢山種類がありますが、
それぞれに得意とする使い方があるようです。
電子レンジで使えない琺瑯容器は
電子レンジで温めにくい食材と
同じ苦手もの同士、
仲が良かったのかもしれませんね。


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今日はこの写真から↓
1
冷蔵庫の中にとろけるチーズが
中途半端に余っていたので、
ぎゅうぎゅう焼きにチーズをのせてみたのが始まり!





チーズを使った流行りの韓国料理「ダッカルビ」。
スキレットで作ったら
こんな風になって美味しんじゃない?
と、ぎゅうぎゅう焼きから
こぼれるチーズを見て想像したところ
4
予想通り!

野菜や肉に絡まるチーズも美味しいけれど、
とろけたチーズが鉄板で焼けてペロリと剥がれ、
香ばしくってとても美味しい♪





それからというもの、
コチュジャンの甘辛ベースに
豆板醤を足してパンチのある鶏肉バージョンにしてみたり、
3








ソフトな辛さの鱈バージョンにしてみたり、
(鱈を使ったらダッカルビとは言わないかな?!)
2
色々試しています。


一緒に頂くお野菜は
カボチャやサツマイモといった甘さのあるものは鉄板です。
次にこだわるものと言えばチーズでしょうか。



お買い物マラソンでは




ハイ食材室さんの
こちらの人気のミックスチーズ。

 

チーズはどれも美味しそう!
それと16日まで999円で
フランス食材が試せるという企画も
見逃せませんね。

 



またチーズを買ったら、
ダッカルビ作らなきゃ♪
更に美味しくなるといいな。

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今日はこの写真から↓
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3月下旬以降、散歩に出れば
白鳥の渡りをほぼ毎日見かけます。
中々写真におさめることが出来ないでいましたが、
ようやく青空を行く一群を撮ることができました。






頭上近くを飛んでくれた時には、
遠くで眺める優雅な白鳥からは想像もつかない程の
ブンブンと力強く羽ばたく音が聞こえます。
7
何千キロも移動する白鳥の旅の中継地として
選ばれた幸運を有難く思います。








一昨日も雪が舞い、足踏みばかりで
本格的な春とは中々いきません。
でも、寒さが残るこの時期だと
意外と上手くできるものがパイ料理。
1
先日作ったパイの生地が残っていたので、
ほうれん草・ベーコン・卵の鉄板の組み合わせで
パイグラタンを作りました。

先日のパイはこちら↓








冷えた生地を上手く伸ばすことが出来た時は、
2
幾層にもなったパイ生地がサクサクっと音を立て







とろ~りとしたクリームと一緒になればとても美味しい♪
3



ちらちら雪が舞っていても
白鳥の渡りが春になるよ~っ
と教えてくれている気がします。
もう少しの我慢、我慢。


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今日はこの写真から↓
1
ウィルとの散歩道も、
随分と雪が少なくなり、







反対に雪解け水で
川の水量が増してきました。
2








芽吹くには
まだまだ時間がかかりそうな木々の枝。
とまる野鳥も見つけやすい。
3







そんな鳥たちが球根を運んでくれたお蔭で
沢山咲いた野道の花を少し分けてもらいました。
4







雪解け一番に出てきたフキノトウは
こんなに大きくなりました。
6







でも大きくなったらこれは作れないな。
それは蕗味噌。
作り方はこちら↓






酒蒸ししただけのタラに
たっぷりの蕗味噌をのせて頂きました。
5
なんて美味しい春の味。
焼いただけのお肉にのせても美味しく、
炊き立てのごはんには言わずもがな。
娘のお弁当にも春を入れてあげました。


第二陣のフキノトウを狙って
また収穫しようと思います。


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今日はこの写真から↓
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福寿草が至る所で見られるようになりました。
(なんとも縁起良さそうな名前ですよね。)
この黄色が春っぽい♪
葉はヨモギに似ていますが、
福寿草は毒草なんだそうですね。
地面から芽を出したばかりの頃は、
フキノトウと間違われやすいとか。








こちらは本物のフキノトウ。
美味しく食べられますね。
2
沢山収穫して








作った週末ランチはフキノトウパスタ。
3
作り方はこちら↓





ハバネロソースは
スモークされたものが気に入っています。




久しぶりに家族揃っての週末ランチで、
日頃お弁当が多い娘は
温かな食事が余程恋しかったのか、
「美味しい!」を連発!!


何回美味しいって言った?と尋ねると、
4回は言ったねと。
独り言のように呟いた5回目の美味しいを聞いた時には、
嬉しさで胸がいっぱいになりました。




またフキノトウを取りに行かなくっちゃ!
5


春はやっぱりいいですね~♪


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今日はこの写真から↓
1
言わずと知れたエッグスライサー。


切れ味抜群!


エッグと付けばまず卵ですよね。
2
極細のステンレスが
柔らかい卵を崩すことなくスライスしてくれ
大変便利な調理道具です。





先日、若い同僚達と春から始まるお弁当の話になったとき、
このスライサーでキウイフルーツをスライスする話を聞いて
もう目から鱗。
早速試したくなりました。
3
綺麗にスライス出来ている!






それではいつもはナイフでカットする
これはどうだろう?
イチゴを立たせ
5







端を切り落とさない程度に金具を下ろし
6





切り口をずらして
こんな風に飾ってみたら素敵でしょ!
7
いつもは恐る恐るナイフでカットしていたのですが、
あっという間に綺麗に仕上がり感動です!






柔らかいものといえばモッツァレラチーズ。
4







一緒にトマトもと思ったけれど
さすがにこれはスライスできませんでしたが、
金具で付けた跡を包丁でカットすれば、
8
チーズとトマトの厚みが同じで見た目が綺麗♪







いつもの食事がちょっと見栄えよくなったような♪
9




エッグと名前に付けば卵ばかりに使っていたけれど、
目先を変えれば実は色々なものに使えたんだと知りました。
若い方の思い付きに頭が下がる思いです。
歳とって頭が固くならないようにしたいですね。

エッグスライサーの使い方、
ご存知なかった方、是非お試しくださいね。
他の食材にもまだまだ使えそうですよ。


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今日はこの写真から↓
1
最近私がハマっているもの。
それはピクルス作り。
それもオタフクソースさんのピクルスの酢で作る簡単ピクルス。

お好み焼きソースで有名なオタフクソースですが、
意外にもお酢のバリエーションが豊富です。



他にもまだまだあります。



たまたまスーパーの安売りで手にしたこちらのピクルス酢。

最初は余った野菜をつけていたのですが、
中々お味が良くて、
残り野菜以外にもピクルス用に
野菜を買って作るようになりました。





使う容器はこちらの無印良品の琺瑯容器。
2


液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器
深型・中/約幅11.5×奥行19×高さ7.5cm




ザクザクっと野菜を切ってピクルス酢と一緒に入れるだけ。
3
無印良品の容器で作るといいのは、
蓋に密閉弁がついているお蔭で
ピクルス酢の強いニオイや
液体が漏れ出ることがないところ。







色鮮やかなお野菜を使えば
7

お弁当の彩りや、







箸休めにもちょうどいい。
4








今日は野菜が少ないなって時にも
5
助かります。

可愛い豆皿です。




良品週間は3日㈫
ネットストアは4日㈬10:00㏂まで。




余った野菜から簡単ピクルス、始めませんか。


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今日はこの写真から↓
1
ウィル君、先生に叱られている最中。
なぜなら、アジリティの道具を見ると
ついついやりたくて
服従訓練が上の空。





パパ、先生怖いよ~。
2
パパの股に入って隠れちゃった。






でも、なんとか気を取り直して頑張ったよね。
えらいなぁ。
ご褒美はやっぱりアジリティ!(好きなんだね~)


イヤッホー♪
3





ドロドロの足でも大丈夫♪
好きなだけ泥んこになって。
今日のママは機嫌がいいの♪
なぜなら、美味しい料理を作ろうって
野望に燃えているから(笑)。
(テンション高め♪)





お待たせしました。

↑で予告したお料理とはポークビーンズなのです。
サイゲン大介さんのレシピを応用したら
予想していた以上に美味しくできたので
レシピをアップします。


(材料)
豚肩ロース塊・・・500g
舞茸・・・100g
トマトソース缶・・・1缶
トマトペースト・・・大さじ1
コンソメキューブ・・・1個
キャベツ・・・1/4個
大豆(戻したもの)・・・お茶碗一杯程度

A=(水・・・大2 塩・・・小1/4  砂糖・・・大2)
B=(水・・・700㏄ 酒・・・50㏄ ローリエ・・・1枚)
C=(酢・・・大1/2 ハチミツ・・・大1/2)



(作り方)

3
ビーフシチューの作り方同様に
豚肉を一口大にカットして
粗く刻んだ舞茸と一緒にAを揉み込み
30分漬けます。







Bの材料と①を鍋に入れて
蓋をして40分煮込みます。
後でトマトソース缶や野菜から出る水分を考慮して
ビーフシチューの時より水を少なめにしました。)






2
ビーフシチューなら舞茸を取り出しましたが、
舞茸はそのままにして、
トマトソース缶、トマトペースト、コンソメキューブ、
キャベツ、大豆を加え
更に30分煮込みます。






Cの材料を小さな器にいれて、
600wで1分50秒レンチンして
キャラメル酢を作り、
③に入れて出来上がりです。





では、テーブルへと運びましょう♪
2

キャラメル酢を最初入れないで食べて、
その後入れて食べ比べてみたのですが、
主人も私も断然入れた方が美味しいねという結論でした。


舞茸はタンパク質を分解する酵素があって
お肉を柔らかくするそうです。
舞茸で煮込んでる段階で
かなり美味しそうな香りが漂います。

舞茸とキャラメル酢がポイント!
お肉はジューシーで柔らかく、
複雑なお味がとても美味しいポークビーンズになりました。




翌日はパスタに和えたら
もうこりゃたまらん!
とても美味しかった♪
3


野望を遂げることが出来ました(笑)。
是非、お試し下さい♪

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今日はこの写真から↓
1
以前にも載せた写真。
娘の誕生日をお祝いしたディナー。





メインの料理はビーフシチュー。
A5ランクの肉を取り寄せて、
デミグラスソースにもこだわって・・・・。
な~んてことはないのですが、
いやいやこれは美味しかった!

実は昨年暮れに放送された
サイゲン大介さんのビーフシチューの
番組の再放送をTVで見て
舌の肥えた芸能人達が
安い輸入牛肉とA5ランクの国産牛の違いが
分からなくなるほど美味しいという
ビーフシチューのレシピが紹介され
作りたくなりました。

レシピをアップしますので
是非ご覧下さる皆さんも作ってみてください。
お肉はホロっとほぐれて柔らかで
複雑なお味がなんとも美味しかったです♪
(材料)
・輸入牛肉(煮込み用)・・・500g(安くて十分です。)
・舞茸・・・100g(ホクトの舞茸一株分位です。)
・玉ねぎ・・・50g(すりおろします。)
・バター・・・大1
・市販のルー・・・80g
A=(水・・・大2 塩・・・小1/4  砂糖・・・大2)
B=(水・・・850㏄ 酒・・・50㏄ ローリエ・・・1枚)
C=(酢・・・大1/2 ハチミツ・・・大1/2)


(作り方)

1
一口大にカットした肉と
粗く刻んだ舞茸とAの材料を
保存袋に一緒に入れ
揉み込み30分漬ける。






2
鍋に①の全てとBの材料を入れて
蓋をして1時間半煮込む。







3
煮汁が半分位になったら
舞茸を取り除く。






4
③に玉ねぎのすりおろしを入れて
ひと煮立ちさせる。







5
④にバターと市販のルーを入れて
ひと煮立ちさせる。
(写真のルーの半分を入れました。)







6
Cの材料を小さな器に入れて
600wで1分50秒レンチンして
キャラメル酢を作り
⑤に入れて混ぜ合わせて出来上がり。






お好みの野菜と一緒に盛って
テーブルへと運びましょう♪
2


ただ残念なことが一つ。
A5ランクの肉のビーフシチューを
これまで食べたことがないという事実。
このシチューが
どれほどA5ランクのシチューと大差がないのか
分かりかねます(笑)。
がしかし、ものすご~く美味しいんです。

最後のキャラメル酢、
入れると入れないとでは
味が全然ちがいますので
必ず入れて下さいね。


このレシピを応用して
我が家史上最高に美味しくなったものがあるんです。
それについては後日改めてアップしますね。
お楽しみに!


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今日はこの写真から↓
1
LOHACO限定のサバ缶。
でも普通のサバの味噌煮ではなく、
トマト風味だというところにそそられ買ってみました♪

↑こちらから購入できます。






この日は帰宅が遅くなり、慌ただしく夕飯の支度。
こんな時に缶詰があるととても助かります♪
2
オリーブ油をひいたフライパンにサバ缶をあけ
ほぐしながら火を通します。
茹でたパスタに絡めて軽く塩・胡椒をしたら
たっぷりのネギを盛って出来上がり♪


う~ん、美味しい!
サバの味噌煮ってトマトに合うんですね~。
和風の味噌味がトマトのお蔭で洋風になった感じで新鮮です。



常備菜の野菜を色々盛り付けたら完成!
10分ほどで用意出来る夕飯です。
3







味噌煮が合うなら照り焼きにも合うかなと思って
鶏の照り焼きにトマトを加えてみました♪
4
しょうゆ・酒・みりん・砂糖のいつもの照り焼きの味付けに、
トマト缶を少し加えてみると
意外や意外。
こってりとした照り焼きに
酸味がプラスされてとても美味しい♪


缶詰からよいヒントをもらいました。
他にもトマトが合う和風料理があるかもしれませんね。
いつもの味付けに変化球って時に
トマトを是非思い出してみてくださいね。


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今日はこの写真から↓
1
フリルの花弁が可愛いチューリップ。
少し早い娘の誕生日のお祝いに
テーブルに飾ろうと思って買ってきました♪






ニトリで買ったキャンドルホルダーに
水を入れた無印良品のタンブラーを中へセットしてみると、
2

ソーダガラス タンブラー/約320ml

寸胴フォルムが可愛いグラスです。







フラワーベースとはまた違った雰囲気になりました。
3







前日に焼いた桜のシフォンケーキを型から抜いて
4
用意万端!







娘のお誕生日のお祝いはいつも決まって
娘の好物ミートローフがメインです。
5
そしてほうれん草とサーモンに
たっぷりのグリュイエールチーズをのせたキッシュがあれば
大喜びしてくれます♪



お花屋さんに
娘の誕生祝いに小さなブーケを作ってもらいたいんだけれど
と相談すると、勧められたのが可愛いチューリップ。
「花の名前はコロンブスって言います。
冒険家のコロンブスのイメージは
若い方に良いと思うのですが。」


なんて素敵!
娘には親を軽々と飛び越え、
自分の道を切り開いて欲しい。
そんな想いにピッタリのお花です。


担任の先生から
どのクラスメイトに対しても
公平に接する娘の姿勢を褒めてもらった時、
とても嬉しい気持ちになりました。
誰に対しても共通の優しさを持ち、
相手のことを尊重出来る子に育ってくれた娘を
誇りに思います。

17歳のお誕生日おめでとう。


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今日はこの写真から↓
1
雪解けが進む北海道。
ウィル君、練習が始まる前は白くふさふさの毛が、






トンネルから出てくるたびに
2
泥んこになって、
ソックスを履いているかのような白い足も
黒い足へと変わっていきます。

お家へ帰れば、そのままシャワー。
本格的な春を迎えるまで
ちょっと大変な季節です。




春といえば、スーパーのお酒コーナーは
ピンク色の商品で彩られていますね。
1
ロゼワイン。







この日は、北海道ワインの「ぴのろぜ」を頂きました。
2
ラベルの絵のように華やかな春の味です。




ワイン通販 エノテカ楽天市場店でも
春のロゼ企画をされていて
お得なようですよ。



日本限定の桜ラベルもある!
お花見にピッタリ♪






なんでもロゼワインは
近年アメリカで大ブレイクしているそうです。
その理由として
・インスタ映え
確かにこの透明感のあるピンクは
写真映りが良さそうですね。


・ライトさ
フローズンカクテルなど、
手軽に様々な楽しみ方が出来ることらしいです。


・ロゼワイン的なライフスタイル
えっ?何々?ロゼ的な生活って?
幅広い食事に合わせられるロゼは
バーべキューやピクニックなど
野外で楽しむライフスタイルにピッタリなお酒ということで
余暇を楽しみ、人生を楽しもう的なことを表しているみたい。


そこまで考えたことはなかったけれど、
ワインラヴァーとしては気軽さや
製法によって異なるピンクの色合いが素敵だなって思います。



アボカドとクリームチーズのカナッペから始まって
3







鱈のフライをメインに色々並べ
4
ロゼワインを楽しみました♪



どんなお料理にも美味しく頂けるロゼっていいですね。
そして「ロゼワイン的ライフスタイル」
ちょっと憧れちゃいますね♪


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今日はこの写真から↓
1
無印良品の新商品のスープカレー。

素材を生かした チキンとごろごろ野菜のスープカレー/250g(1人前)




スープカレーは札幌が発祥らしく
北海道のソウルフードなんですね。

北海道で暮らし始めて、
仲良くなった娘のクラスメイトのママが
スープカレー専門店に連れて行ってくれたのが
初めてのスープカレー体験。

雑居ビルの地下にあって、
降りていく階段途中でも
スパイシーな香りが辺り一帯に広がり、
食欲をそそりました。

ママ友おススメのスープカレーが運ばれて来たとき、
ボウルに入ったカレーと別のお皿に盛られたライス。
ん?どうやって食べるんだ?と躊躇してたら
スプーンにライスをのせて
スープの中に浸して食べるんだよと教えてくれました。

骨付きチキンの皮がカリカリに色よく揚げられ
ナスやカボチャ、ピーマンなど野菜も素揚げされていて
彩りがよくとても美味しそう♪

それからというもの、
私もスープカレー専門店に足を運ぶようになり
沢山あるメニューの中でも
やはり骨付きチキン、
彩り野菜のスタンダードをオーダー。





レトルトの手軽さは残したいし、
でも私的にスープカレーに揚げナスは欠かせなくて
ちょっとだけ野菜を添えました。
2
辛い物好きにはたまらないパンチのある辛さ。
スパイシーで美味しい♪







食後にはこちらも新商品のいちごジャムパイ。
3

いちごのジャムパイ/14個

甘酸っぱくて美味しい♪





サラサラのスープに
ゴロンと大きな具材が特徴のスープカレー。
野菜を少しだけ素揚げして加えてみてください。
さらに美味しくいただけますよ♪


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今日はお馴染みの食品から↓


これらの商品。実際に食べたことがなくても
見たことがあるものがほとんどじゃないですか?




食品がおいしそう~に見えるパッケージを見ると
思わず食べてみようかなって気になりますよね!
そんな食欲をそそるこれらの写真を撮ったのは、
フォトグラファーの大手仁志さん。↓
(撮影・ブログ掲載の許可は頂いています。)
8
先日、大手さんにスマホで
インスタ映えする料理の写真の撮り方を教わりました。
(ユーモアあふれる解説でポイントが分かりやすかった♪撮影の裏話も面白い♪)




沢山ポイントがあったのですが、
私自身が実践できたものを中心にご紹介しますね。





写真を撮るには光の向きがとても大切。
これはある日の我が家の朝食。
朝食

インスタ映えする美味しそうなお料理を撮るには、
真上からのトップ光、
被写体の立体感を表現するサイド光、
逆光とサイド光の間の半逆光。
逆光も露出のコントロールが必要だけれど
被写体をドラマチックに表現できるらしいです。

ちょっと影ができる
半逆光ぐらいが良さそうですね。
(偶然にも上手く半逆光を使えたトーストでした♪)







そして、大切なのは構図です。
「三分割構図 イラスト フリー」の画像検索結果

写真のように、三分割構図で写すと
安定感があるとのことです。
三分割
ウィル君安定しました♪







そしてスマホだからこそできる撮り方。
ワイン

同じワインのラベルですが、
左はテーブルに置かれたワインを
席に座って普通に撮ったもの。


右も同じように席に座って撮っているのですが、
なんと、スマホを逆さまにして
テーブルの近くにレンズがある状況で撮っています。


なるほど、スマホだから簡単に下から撮れるんだ。
カメラだと席から立って、
顔をテーブルの近くに持って行かないと撮れませんよね。





スマホでの撮り方が分かったら
次はお料理のスタイリング。
こちらを教えて下さったのは
フードコーディネーターの福原知香さん。
(お料理がとにかく美味しかった。レシピをもらったので作ってみようっと。)
7
盛り付けのコツは3つ
①配色を考える。
②器に対して盛り付ける量を考える。
③盛り付けの高さ。

彩りよく、器に余白を残し、
空気を含むように
ふんわりと盛り付けるってことか。
よし!意識してみよう!





ランチョンマットやカトラリーで演出することも大切な要素。
4

4
明るく楽しい?それともシックに?
自分がどう表現したいかを考えるといいってことですね。




では、福原さんが大方作って下さった美味しいお料理を
習ったことを意識して盛り付けてみます。

色々な種類のお皿やスープカップ、ランチョンマットの中から
自分好みのものを選びます。
半逆光・三分割構図を意識して撮ってみますね。




まず、座って見える角度で
9
ふんわり盛り付けられたかな?
スープの上の胡椒はこのくらいでよかったかな?
(物凄く美味しいスープでした。)







次に真上から
10
ランチョンマットや板で演出してみました。
イケてますか?







最後はスマホを逆さまにして
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おっ!
私的には新鮮なアングルでこれが一番好きかな!
萌え断になってる!
(流行りのグレーのプレートですが、
一度盛り付けてみたかったんです。
食材を鮮やかに見せてくれるから
グレーの食器が欲しくなりました♪)



いかがでしたか。
いくつかのポイントをちょっと意識するだけで
洗練された写真が撮れる気がします。
みなさんも、いいね!が沢山貰える写真を
一緒に撮りましょう♪


最後までご覧頂きありがとうございます。
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