アナベルにかこまれて

料理・インテリア・ガーデニング・ペットにまつわる日々の暮らしを書き綴ります。 北国で丁寧に暮らすことを心がけながら。

タグ:ハスカップ

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今日はこの写真から↓
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広がる低木はハスカップの木。
写真に写っているのはハスカップ畑のほんの一部。






今夏もハスカップ農家さんにお邪魔して
ハスカップ狩りを楽しんできました♪
農家さんにこの辺りが沢山あるよ~と
教えてもらった場所で、
主人はモクモクとハスカップを取るのに対して、
私はモグモグと食べるほうが多い!
その結果がこれだけの差になったようです↓。
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早速家に戻ったらジャム作り。
今夏のハスカップジャムはこれだけ出来ました。
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作ったばかりのジャムを使って
ソースを作りました♪
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ラムチョップに合う甘酸っぱいハスカップソース。
いつも適当ですが、
ラムを焼いたフライパンに赤ワインを煮立て
バルサミコ酢とハスカップジャムを加え
とろみがついたところに少々のお醤油を入れます。
火を止めたらバターで風味付け。
これがラムチョップにとてもよく合うんです♪
6
この日のソースは果実のフレッシュな感じも残って
最高に美味しかった♪




天候不順な今夏は農家さんにとっては大変な夏。
でもいつもと変わらない笑顔で迎えてくれて、
ハスカップ狩りを楽しませて下さる農家さんに感謝です。
大事に頂きたいと思います。

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今日はこの写真から↓
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待っててね、と声をかけると
いつもならママどこに行くの?ワンワンワンと
騒がしいウィルですが、
この時ばかりは
いいよ~行ってらっしゃいと
優しい目で見送ってくれます!







なぜかというと、
私がこのボウルを持って外へ出れば
必ずフルーツを収穫して帰ってくると分かっているから。
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7月になると、北海道はハスカップの季節。
ブルーベリーによく似ていますが、
酸味が強くてとても柔らかいフルーツです。








ウィルはお裾分けしてもらおうと
この時ばかりはお利口さん!

待て・・・・と言われて
穴が開くほどにフルーツを見つめるウィル君。
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(手前のボウルにべリーを入れてあげました。写ってない・・・)
ドッグフードは飲み込むように食べてしまうウィルですが、
なぜがフルーツは少量づつ味わって食べています。









残りのベリーやハスカップは
マフィンの中にたっぷり入れました。
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オーブンに入って美味しくな~れ♪








今季初のハスカップスイーツ。
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ニョロニョロのケーキカップ。
可愛いです♡










割ってみると
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甘酸っぱい香り♪
ハスカップの強い酸味には
コクのあるブラウンシュガーがよく合います。




今月に入ってキャンピングカーを
沢山見かけるようになりました。
早い夏休みを取られている方は
北海道旅行をすでに楽しまれているようです。
ハスカップ園でハスカップ狩りもいいかも!
木によって味が全く違います。
お好みの味の一本を探すのも楽しんですよ。
北海道土産にはハスカップジャムがおススメ。
夏の北海道、どうぞお越しくださいね。

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今日はこの写真から↓カレンツが赤く実りました♪ 艶々して宝石のようですね。ではでは収穫することに!この日の収穫はこちら↓イエローラズベリーやハスカップも少しだけ。せっかくのフレッシュフルーツはケーキに飾りたいな。スフレ生地を焼いてみました♪生クリームとラ ... 続きを読む
今日はこの写真から↓
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カレンツが赤く実りました♪ 艶々して宝石のようですね。
ではでは収穫することに!






この日の収穫はこちら↓
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イエローラズベリーやハスカップも少しだけ。





せっかくのフレッシュフルーツはケーキに飾りたいな。
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スフレ生地を焼いてみました♪





生クリームとラズベリーを挟んだら
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完成です♪
先週作ったハスカップジャムをソースにして頂きました。
トマトを下さったご近所さんにもお裾分け。


ホワイト×ゴールドはとても上品な印象。





ジャパニーズフォークって以前からあったのかな?




カレンツは残念ながら昨年の半分の収穫でした。
それは他の果実も同じようで、
先週伺ったハスカップ農家さんも「今年は天候が悪いから仕方ないね。」
っと仰っていました。
昔に比べれば、
研究や技術が進んで天候に左右されない部分もあるかもしれませんが、
気まぐれな自然に黙って従う農家さんはえらいなぁと尊敬するばかり。



一瓶と僅かですが、ジャムになりました。
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真っ赤でとても綺麗!
大地からの恵みを有り難く頂こうと思います。



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今日はこのお花から↓ハスカップの花。ハスカップはブルーベーリーによく似ていますが、形が崩れやすいためジャムなどの加工品として販売されています。北海道ではとてもポピュラーな酸味が強い、大変美味しい果実です。小さな黄色い可憐なお花ですが、虫たちには大人気!7月 ... 続きを読む
今日はこのお花から↓
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ハスカップの花。
ハスカップはブルーベーリーによく似ていますが、
形が崩れやすいためジャムなどの加工品として販売されています。
北海道ではとてもポピュラーな酸味が強い、大変美味しい果実です。

小さな黄色い可憐なお花ですが、虫たちには大人気!
7月の収穫が楽しみです。



今日はお買い物マラソンで
安く販売されていたリコッタチーズを使ってケーキを作ります♪
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ハイ食材室さんはお買い物マラソン開始から4時間のみ
3000円以上のお買い物で送料無料の企画がありました。
リコッタチーズも卸価格。毎回、見逃せません。



冷蔵庫に余りがちなサワークリーム。50gほど残っている。
一緒に入れちゃおう!
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使用する材料はこちら↓
リコッタチーズ一箱(250g)、サワークリーム50g、卵2個、
レモン汁大さじ1、 薄力粉大さじ1、 グラニュー糖80g、塩一つまみ 
あればバニラオイルかバニラビーンズ

これらを全てフードプロセッサーでガーっと混ぜれば生地の完成!


18㎝の底が抜けるケーキ型にスポンジ生地を敷き込み、
生地を流し込みます。
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スポンジ生地が無ければ、小さいサイズに変更。
15㎝ぐらいの底が取れるケーキ型に入れて
チーズケーキの生地のみでもいいと思います。



予熱した160度のオーブンで焼くこと45分。(ガスオーブン使用)
焼きあがったら、粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やします。
すると、
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じゃ~ん♪ 完成!
ハスカップジャムをかければさらに美味しい♪
クリームチーズよりあっさりとした仕上がりです。
リコッタチーズは低脂肪低カロリー、豆腐のような食感で
ほんのり甘くそのままでも食べることができます。
最近では手作りする人も多いそうですよ。
ダイエット中の人におススメの食材です。


昨年作ったハスカップジャムも残すところ一瓶となってしまいました。
またこうして楽しめるように、
今年もハスカップの収穫後はジャム作りを頑張りたいと思います。



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