アナベルにかこまれて

料理・インテリア・ガーデニング・ペットにまつわる日々の暮らしを書き綴ります。 北国で丁寧に暮らすことを心がけながら。

タグ:おうちごはん

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今日はこの写真から↓
2
昨日の夕飯は野菜の肉巻き。




一昨日はサツマイモのコロッケ。
1



ご飯作りは毎日のこと。
中々大変ですよね。

少しでも日々のご飯作りが楽になるために、
色々な工夫があるかと思いますが、
今日はこれを知っていると少し手間が省け
調理が楽に感じる工夫の一つをご紹介します。


まず、こちら↓
3
一番左にあるのは15㏄の計量スプーン。
大さじと呼ばれるものです。
右にある二つは、
我が家で普段使用しているスープ用のスプーンです。
この3つは同じ引き出しにしまっていて、
調理しながらでも、すぐに取り出せる場所にあります。

計量しなくてはならないような調理の時、
計量スプーンが一つしかないと、
一回使えばそれを洗ってまた使用しなければなりません。
これでは調理の流れがストップ。

手持ちのスプーンが一体どのくらいの容量なのかを知っておくと
その洗う手間が省けますし、
何本も計量スプーンを買う必要もなくなります。
例えば写真の右二つは10㏄。
大さじ2/3ということになりますね。

それがわかっていれば、
計量スプーンでなくても、
日頃使用しているスプーンにどの程度入れれば
どのくらいになるかが想像できます。



お味噌汁作りには
お味噌計量マドラーのような専用の道具がなくとも
スプーンで十分。
5
今日は出汁を濃くとったなと思う時など、
お味噌を控えめにしたりと
量を簡単に調整できますよね。





使っているお玉の容量なども知っておくと
4
とても便利。
調味料を入れてそのままかき混ぜればいいですね。
ちなみに我が家のお玉は50㏄の容量です。






道具ばかりでなく自分の手のサイズなども知っておくと便利。
1
パンを作ったりする場合、
生地を伸ばすのにいちいち何センチと定規で測るのは大変。
手を広げた時に、親指から小指までの長さが分かっていれば
目安になって作業が早くなりますよ。



今キッチンにあるものを改めて見直してみると
使い方の幅が広がります。
テンポよく調理できれば
時短にも繋がり美味しく仕上がります。
まずは手持ちのスプーンの容量を
確認してみてはいかがでしょうか。


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今日はこの写真から↓
1
イヤッホ~♪いい天気♪
青空に浮かぶ雪山は旭岳!
こんな日はスキーに行きたいところですが、
ウィルのトレーニングにお供します。






パパ、そのポーズはあれ?
2



細かい動きが苦手なウィルは
歩く人の股をくぐり続けるのが好きではないのですが・・・・





がんばる~!
3



が、何度もさせられて
最後は文句たらたらでした(苦笑)。





山が綺麗に見える日はさむ~い。
そうだ!久しぶりにパイを作ろう!
今日は家族揃って夕飯だし、
ちょっとみんなを喜ばせちゃおう!




パイを作るポイントは
中身をしっかりと冷やしておくこと!
4
シーフードをホワイトソースで絡めて
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。






パイ生地も上質なバターだけで作ると香りがいい♪
5
作り慣れると意外と簡単なパイシート。
ポイントは手早く作って
バターがとけないように注意すること!


冷蔵庫からシーフードグラタンを取り出して
パイシートで蓋をしてオーブンへ。




焼成時間はかかりますが、
パイにザクっとスプーンを入れれば
6
フワ~っと食欲をそそる匂いを含んだ
湯気が立ち上ります。
その音と匂いだけで幸せな気持ちにさせてくれるのがパイ料理。






各自お皿にとっていっただきま~す!
7



ロゼのスパークリングで合わせてみました♪



「レストランの味がする~」っと家族に言われて
ふふふふっ。心の中でガッツポーズ!
お蔭で会話も弾む楽しい夕飯でした♪


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今日はこの写真から↓
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蒸し器の中に入っているものは


温度計付きです。




中華バーンズ。(中国語では割包というそうです。)
少し強力粉を入れて歯ごたえのある仕上がりにしてみました。
(薄力粉だけだとふわふわっとした感じに出来上がります。)
2







中に挟むものはチャーシュー。
6
焼いたり、蒸したりと
チャーシュー作りの調理法は色々ありますが
脂身の割合が多いバラ肉は
茹でて余計な油をしっかり落とし
タレに漬け込む方法で
あっさりとした味わいにしてみました。





蒸し料理の二つ目は茶碗蒸し。
4
大きい鉢でど~んとダイナミックに!
豚のコマ切れで餡かけて中華風にしてみました♪






餡と卵がトロトロとけあい
口当たりがなめらか~。
5
茶碗蒸しのすが入る原因は卵の凝固温度と水の沸点との温度差。
卵が固まった後に水分が沸騰すると出来る現象なので
高温でぐつぐつ沸騰させるとすが入ります。
蒸し器の蓋をずらしたり、
茶碗蒸しの容器を湯煎蒸ししたりと
方法はさまざまありますが、
加熱しすぎないことが大切です。

でも、餡かけの茶碗蒸しなら
少々すが入っても気にならないところがいいところ。
個人的には小さな容器でたくさん蒸すよりも
大き目の鉢でまとめて蒸す方が
火が通りにくいせいからか
すが入りにくい気がします。







さあ、お肉と野菜をたっぷり挟んで召し上がれ♪
7



湯気が立ち上る蒸し料理は
見た目もあたたかで冬に食べたい料理です。
ハフハフ言いながら食べると
気持ちまであたたかくなるから不思議ですね。
家族みんな大満足の週末ご飯でした♪


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今日はこの写真から↓
1
スキレットで焼いて食べたのは餃子!
いつまでも熱々で、
外はパリッと中はジューシーに焼き上がるので
最近はブームの時以上にスキレットの出番が多いんです。



豚ひき肉で安く作れると思った餃子なのに
野菜が高い・・・。
そこで、いつもはキャベツや白菜を入れるところですが、
代わりにもやしを入れて作ってみました。


レシピをのせるまでもないのですが、
簡単に説明すると、

①もやしはさっとゆでて水気をしっかり切ります。
(ひげを取るのが大変なので、その代わりさっとゆでて臭みを取っています。)
②①のもやしを粗く刻みます。
③ひき肉:もやしは1:1。もやしが多いくらいが美味しいです。
2

④塩・胡椒・オイスターソースなど味付けはお好みで。
⑤あとは包んで焼くだけです。




残ったもやしはナムルにして全て食べてしまいました。
3




餃子にはやっぱりビールが合いますね~。
4



もやしにすると、材料費がぐっと安くなり有難い。
でも、味はキャベツや白菜に負けないぐらい美味しいですよ。
もやしのシャキシャキとした食感がとてもいい♪
節約レシピというより、
今日はもやし餃子が食べたいなと思う一品です。
是非、お試しください。


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今日はこの写真から↓
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バレンタインデーを意識して作ったデザートはガトーショコラ。
連休に22回目の結婚記念日を迎え、
夫婦でお祝いをしました。
(娘は学校行事があり残念ながら不在。)



ケーキの後ろのstaubでは
牛頬肉を赤ワインでコトコトコト煮込んでいます。


たっぷりと食べられる♪






煮込んでいる間にもう一品!
どんなメインにも合うテーブルロール。
1


ホテルっぽい雰囲気が素敵♪






チョコレートの他にバレンタインデーを意識したもう一つはこちら↓
3
ハートの形のモッツァレラ♡
お味はいつものモッツァレラとなんら変わりないのですが、
可愛いですよね。





スライスすると
確かにハートの形です♪
4
リンゴのハンドメイドプリザーブをのせてもっと可愛らしく。
皮ごと煮るから真っ赤で綺麗♪





先月、エノテカのワインのトレージャーハンティングでは
残念ながら5等。
昨年は6等だったから、
ワンランクアップということで満足しよう!
(ピノ・ノワールもラッキー♪)
5






さあ煮えた!
ドフィノワと言えばカッコいいけれど、
ようはポテトグラタンのこと!
赤ワイン煮にポテトグラタンのつけ合わせは鉄板です!
6
柔らか~く煮えたホホ肉はとろけるようでした♪




若い頃は記念日のために
何日も前から準備して臨んだものでしたが、
22回目ともなると、余計な手間はさらりと省き、
頭の中に入ったレシピで作るだけ。
これも年の功でしょうか。

これから先の記念日も
娘が小さかった頃を懐かしみ
暮らした場所を懐かしみ
あっという間に過ぎていった美しい時間を思い出しましょうね。
そして、これからも同じ未来を夢みましょう。


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今日はこの写真から↓
5
最近ブロガーさんの間で人気の米油。
ビタミンEを多く含んで
加熱しても酸化しにくい油だとか。
植物ステロールと呼ばれる
コレステロールを低下させる働きのある成分が
豊富に含まれているそうで
どうも体にいいらしい。






価格が魅力!


米油で旬の魚タラを揚げて
家族の好みに合わせて味付けてみました。



娘と二人の食事の日には
野菜好きな娘のために南蛮漬け!
1
玉ねぎ・人参・ピーマンを南蛮漬けのタレで少し煮て
揚げたてのタラにかけます。
野菜が多過ぎて肝心なタラが隠れて見えませんが、
野菜が多い方が断然美味しいですね♪






主人と二人の日には
この北海道ワインに合わせて
3


香りが豊かでとても美味しかった♪
2016年は収穫量が少ない分
例年以上に熟したよい状態のブドウだったとか!
また飲みたい!!






チリソースにしました♪
2





豆板醤を切らしていたので
スイートチリソースを代用したのですが、
4
意外や意外!
ケルナー種の白ワインには
少し甘味がある食事の方が合うようで大成功♪
スイートチリソースに甘味がある分、
オイスターソースを減らして
少しお醤油を多めにしてバランスを取りました。
計量スプーンを使うことが少ないもので
正確にお伝え出来ないのが残念・・・。)


淡泊な味わいのタラは
洋風・和風・中華とレシピは無限大ですね。
せっかくの旬の魚ですから、
色々な味付けや調理法を試したいですね♪

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今日はこの写真から↓
1
雪が降りしきる中での練習。
ウィルは雪まみれになっても気にしない。
雪に備えのない都会の積雪は
大変な混乱を招きますが、
北国では普段と変わらない生活が営まれるわけで、
そうは言っても
レンズを通して見るパパとウィルの嬉々とした様子には脱帽です。





この日の夕飯は家族に人気の
ハニーマスタードチキンを久しぶりに作りました。
2






副菜にはカボチャのトマト煮。
3
ガーリックオイルで一口大にカットしたカボチャを炒め
トマトの水煮と水・コンソメ・ローリエで煮込むだけ。
冷凍庫にミックスベジタブルが少し残っていたので
一緒に入れました。






タイトルの新しいカトラリーとはこちら↓
4
蜂のマークでお馴染みの
フランスのラギオールのカトラリーを
少しづつ揃えているのですが、

カクテルフォークを買いました♪


薄くスライスされたチーズやフルーツには
フォークよりも使いやすい形。
そして、エスカルゴを食べるのにも便利でした。

ソースをパスタにかけると
これまた美味しい♪





各自お皿にとって召し上がれ♪
5



トマトソースは肉や魚が入っていなくても、
野菜を煮るだけで美味しい副菜になりますよ。
カボチャのほかに、レンコンやジャガイモ、サトイモがおススメ♪
余ったらベーコンを加えて
パスタソースに仕立て直すのもいいですね。
是非、お試しくださいね。

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今日はこの写真から↓
1
森には可愛い小鳥たち。





スズメほどのサイズのこの鳥はコガラ。
人懐っこい鳥のようで、
レンズを向けても飛び立つ気配はありません。
黒い頭から「鍋かむり」と呼ぶ地方もあるとか。
2
ふわふわの羽毛を両手でそっと包み込んで
その温もりを感じたくなりますね。








川の水温のほうが外気より高いと
水面からモワモワ湧き上がる水蒸気。
3
朝陽があたって幻想的です。






小さな春見~つけた♪
4
バッコ柳が芽吹いている♪






こんな寒い日は日本酒でチビチビといきますか。
1
初めて頂く辛口純米「雪原の舞」。






油揚げでくるくる巻いた豚肉はナスと一緒に煮て
餡かけにして頂きました。
2


お酒がすすむ一品です。
お猪口に口つける一杯が
なんとも幸せな気分でした♪


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今日はこの写真から↓
1
ウィル君が通う学校の木には樹氷がついて、
風が吹くたびにそれが青空に舞い
キラキラキラ☆





ふわっと地面に降り積もり
3
キラキラキラ☆





こ~んな寒い日に、今年初のアジリティの練習です。
パパ、今年も頑張るね!
2






跳ぶよ~♪
4





私の手は寒さで痛くなり限界・・・・。
もうカメラのシャッタ―も押せません。
(-14℃でした。)

この日の夕飯はロールキャベツを予定していました。
いつもはトマトソースで煮込むのですが、
こんな寒い日はクリーム煮で食べたくなります。
5
ロールキャベツに使った残りのキャベツもコールスローにして
野菜をたっぷりいただきま~す♪


お正月を挟んだので
かれこれ3週間ぶりの練習です。
常にスキップをしているかのように
跳ねまわるウィルを見て
アジリティが楽しい♪という
ウィルの気持ちが伝わってきました。
今年もケガなくトレーニングできますように。

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今日はこの写真から↓
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かつ丼です♪
娘と二人の食事の時に、
こんなカロリーの高い料理はあまり作らないのですが、
この日、あまりに雪かきが大変だったので
お腹がすいてすいて、
私がなんとなく元気になりたくてかつ丼にしました♪


小ぶりな丼って感じで使いやすいです♪



サクサクのとんかつに仕上げるコツは
以前料理番組で紹介していた方法では、
2回衣をつけて、160℃の低温でじっくり揚げ
最後に高温にするとカラリと揚がり
時間が経ってもサクサク感はそのままなんだそうです。

この日は揚げたてのとんかつを食べるので
サクサクの状態で食べられそう!
カロリーを心配して衣は1回だけにしました。
油の温度が下がり過ぎないように
一度にたくさん揚げないことも
家庭で作るときのポイントかもしれませんね。



我が家は家族が少ないので
沢山の常備菜はつくりませんが、
野菜は切っただけ、茹でただけのものを時間があるときに
多めに作りおきしています。
サラダにしたり、お味噌汁の具になったりと
調理の時短になりますね。
3





ポテトサラダは時間があったので
ジャガイモは皮付きのまま蒸しました。
時間がない時はレンチンしますが、
微妙に蒸したほうが美味しく仕上がる気がします。
2






小鉢は竹輪ともやし・きゅうりの胡麻和え、
デザートはリンゴで頂きま~す♪
4

ガッツリ食べると言っても、
丼のご飯はちょっとだけ!
ほとんどがキャベツのような丼でした。
そのせいか、娘もペロリと平らげ
たまにはいいね~っと満足気でしたが、

「ママ、試験の前の日にかつ丼とか作らないでよね。」
自称、胃がお年寄りの娘に念を押されました。

そう、今日からいよいよセンター試験。
我が子が受験するのは来年ですが、
それでもすぐにその日は来てしまいそうで、
なんとなく気持ちがざわつきます。
今からこんなことではいけませんよね。
親はど~んと構えてないと!!


受験生の皆さんが、どうか実力を発揮できますように!
さあ、真っ向勝負!!


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今日はこの写真から↓
1
今年最後のアジリティの練習でした!





気温がプラスに転じ、
雨が降ったりして最悪のコンディションにも関わらず、
ウィルは元気いっぱい♪
2
とても楽しそうでした♪






そしてクリスマスイブはといいますと、
家族で鴨鍋を頂きました。
3
スーパーセールで買ったこちらの鴨肉!


せっかくのフレッシュを
冷凍したのは残念でした。



おうちで食べる鴨鍋は最高♪
作り方はこちら↓

絶品鴨鍋!家庭で作れば安くてお店にも負けない美味しさです♪ : アナベルにかこまれて

今日はこの写真から↓11月はジビエの季節!(ジビエとは狩猟で得た野生の鳥獣の肉を食べるというフランス語。 11月は狩猟が解禁される月なんです。)週末ごはんは鴨鍋を楽しみました♪写真はそのメインとなる鴨の下ごしらえの様子です。ハイ食材室で毎年購入しています。こ





そしてこの鍋と一緒にいただこうと思ったのが、
同僚より頂戴した貴重なお酒。
4
わざわざ酒蔵まで足を運んで購入してくれたという
しぼったばかりの原酒。

先日プレゼントしたシュトーレンのお礼とのことで、
いつもエビで鯛を釣るようなことになるんです。
手作りのシュトーレンに
こんな高価なものをもらうと恐縮しますが、

「シュトーレン本当にありがとう。美味しかったよ。
夫婦で何をお返しにしようかって考えてこのお酒にしたの。
二人で考えるのもすごく楽しかったから
遠慮しないでもらってね。」


そう言ってもらえて嬉しかったし、
仲睦まじいご夫婦の様子を想像して
あたたかい気持ちにさせてもらいました。

少しとろりとした原酒は、
辛口で大変美味しく、
味の濃い鴨鍋にピッタリのお酒でした。

来年もシュトーレンを焼いてあげなきゃ!
そうすると律義な同僚に
また気を遣わせることになるんだけれど、
こんなやり取りをさせてもらえる幸運を
これからも大事にしたいと思います。


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今日はこの写真から↓
1
真っ白の世界でウィルが宙に浮いているようにも見えますが、
勢いよくかけ降りて行ったところは、





美しかった♪
2
光を浴びてキラキラしているのは、








近寄ってみるとよくわかる、
今冬初の樹氷でした♪
3







こんな寒い日は、温かいものが食べたいですね。
先日のスーパーセールで購入したこちらの鍋を用意しました。

なんとスーパーセールは半額になるクーポン券が出ました!




セット内容はこちら↓
4
大きなタッパーには渡り蟹が丸ごと一匹
特製の味噌につけられて入っています。
白菜キムチもたっぷり用意されていました。
付属のうどんは5分程度ゆでて用意します。






ぐつぐつぐつ・・・・。
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煮えたところで、さぁ頂きましょう♪
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辛いんだけど、韓国唐辛子特有の甘さと豊かな香りが広がる
とても美味しいチゲ鍋でした。

ワタリガニの出汁も出て旨味十分。
〆のうどんも美味しかったのですが、
翌朝、余った汁にチーズとご飯を入れたらリゾット風になり、
これがまた美味♪♪


寒い日にはピッタリのチゲ鍋。
是非、チーズを入れてみてくださいね。
韓国料理とイタリアンの融合はおすすめです!


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今日はこの写真から↓
1
雪の中、ワンランク上を目指して
一生懸命アジリティの練習に励むウィル。





上手くいくと、まるで人間の子供のように
2
出来たよって言っているかのような笑顔を向けてくれます。






練習が終わったらお家に帰って温かいご飯を食べよう!
2日前から水につけて用意したのはこちら↓
3
我が家でこの夏育てた花豆です。
僅かですが、とても嬉しい初めての収穫。





大きな花豆を戻すには水に浸して丸二日かかります。
大豆の代わりに使ってみた料理はポークビーンズ。
4
豆の味が濃くて、ホクホクしている花豆は
大豆で作るより美味しかったです。






そして、今日ご紹介したいのはこちら↓
5
パーティーのおつまみになりそうな春巻きスティック!






この中にも夏に作ったこちらが↓活躍しました♪
6
塩バジル♪
清潔な瓶に洗ったバジルと粗塩を交互に入れるだけ。

関連記事↓

おススメ!手軽で色も香りも残るバジルの保存方法! : アナベルにかこまれて

今日はこの写真から↓イタリアンやアジアン料理によく使われるバジル。沢山使いたいので庭でも家の中でも育てています。バジルは人気のハーブ。私と同じように育てている方は多いのではないでしょうか。バジルは花を咲かせてそのままにしておくと、成長が止まってしまい種子





では材料から。
(材料 10本分)
9
・春巻きの皮はミニサイズを使用しました。
・山芋・・・・8㎝程度(拍子切り)
・バジル・・・10枚(フレッシュバジルでも構いません。)
・塩・・・適量
・揚げ油・・・適量
・小麦粉・水・・・適量


(作り方)
10
①春巻きの皮を広げ、
写真のように拍子切りにした山芋と
バジルをのせます。
フレッシュバジルを使う場合は軽く塩をふります。
塩漬けバジルは洗って塩気を抜いてください。
(それでも塩気は多少残ります。)
三辺を水で溶いた小麦粉で糊代わりに塗ります。





11
②①を手前からクルクルと巻いて
写真のようにステック状にします。
しっかり、両サイドを引っ付けて下さい。






12
③フライパンに多めの油を入れて
②を揚げ焼きます。
キツネ色になれば完成です。






グラスにもれば
7
テーブルに高さも出て見栄えも良くなります。
揚げたてを召し上がれ♪
カリっとした皮にホクっとした山芋の食感!
ふんわり香るバジルがイタリアンに格上げです。






各自お皿にとって召し上がれ♪
8


保存食と聞けば何やら地味に聞こえますが、
使い方次第で、この季節華やかに活躍してくれそうです。
バジルの香りの移ったお塩は肉や魚のソテーにも、
サラダにかけてもよさそうです。
スーパーで買ったフレッシュなバジルが余ったら
是非、塩と一緒に保存くださいね。



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今日はこの写真から↓
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雪がひらひら舞い降りる夜は
あたたかいものが食べたいですよね。





霜が降りるようになってきたので、
これからどんどん甘味を増す野菜も多いはず。
この日は、
そんな甘さを増した旬の野菜、白菜をグラタンにして頂きました。


まずは材料から
(材料)
白菜(大き目)・・・・1/4
ハム・・・4枚(拍子切り)
牛乳・・・500ml
薄力粉・・・30g
コンソメキューブ・・・1/2個
ローリエ・・・1枚
とろけるチーズ・・・お好みで
塩・胡椒・オリーブオイル適量



(作り方)
6
①3~4㎝幅にカットした白菜をオリーブオイルで炒める。
フライパンにこんもりあっても、
次第に嵩が減ってきます。
軽く塩・胡椒する。
(しっかり炒め水分を飛ばすことがポイントです!)






7
②小麦粉30gを振りかけ、炒めながら
粉を全体にいきわたらせる。




8
③ハム・牛乳・コンソメ
を加え、とろみがつくまで煮る。
塩・胡椒で味をととのえる。






9
④耐熱容器に移してとろけるチーズと
ローリエを一枚のせる。
200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり♪



さぁ、出来た♪
テーブルに運んで頂きましょう♪
2





この日はキノコのパエリアも作りました。
3
キノコとムール貝の出汁が効いて美味しい♪






白菜のグラタンは
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トロトロであま~い♪

白菜はクリーム系の味付けがよく合いますね。
沢山用意した白菜も、火を通せば嵩が減り、
あっという間になくなりました。



白菜は一株買うと大き過ぎて使い切れなさそうですが、
トロトロになるまで煮たり炒めたりするお料理では、
あっという間になくなりますよ。
これからの季節におススメです。
白菜グラタン、是非お楽しみくださいね。



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今日はこの写真から↓
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緑のラベルも爽やかなサッポロクラッシク富良野VINTAGE。
富良野産のホップで作られたこのビールは
知り合いの農家さんも関わっていることもあって、
なんだか特別に美味しいと思う♪



この美味しいビールと一緒に頂いたのはホタテシュウマイ。
帰宅してバタバタ時間がない時にシュウマイ?
一枚一枚タネを皮で包むのは面倒で時間がかかるシュウマイですが、
この方法ならあっという間に見栄えよく仕上がります♪


まず材料から。
(材料)
豚ひき肉・・・250g
シュウマイの皮・・・20枚入り
玉ねぎ・・・1/4個
片栗粉・・・大さじ1
パン粉・・・50㏄
ホタテ缶・・・1缶(125g)
醤油・・・小さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2
塩・・・少々


(作り方)
2
①シュウマイの皮を千切りにしてバットに広げます。



②フードプロセッサーに、玉ねぎと片栗粉を入れて
軽く混ぜます。



③残りの材料を加えてフードプロセッサーで混ぜます。
ホタテ缶は汁も全て加えて下さい。




3

④③を丸めて①のバットの上にのせます。



4
⑤皮をまぶし形をととのえます。



5
⑥強火で7分程度蒸して出来上がりです。


温度計付きで便利です。





さぁ、テーブルに運んで頂きましょう♪
6
ホタテの風味が広がって美味し~い♪



一枚一枚包むと皮が余ったりってことがよくありますが、
これだと等分出来て一度に使い切れます。
見た目もいつものシューマイと違ってとても新鮮です♪
是非、お試しくださいね。


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